Шурпа – это одно из самых популярных блюд восточной кухни, которое представляет собой густой суп с мясом и овощами. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом благодаря долгому приготовлению на медленном огне. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить шурпу в афганском казане, который придаст блюду особую нотку благодаря уникальным условиям приготовления.
Ингредиенты для шурпы в казане
- Мясо (баранина или говядина) – 1 кг
- Лук репчатый – 2-3 средних головки
- Морковь – 2-3 штуки
- Картофель – 4-5 штук
- Помидоры – 3-4 штуки
- Сладкий перец – 2-3 штуки
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Специи: зира, кориандр, черный перец, лавровый лист, соль по вкусу
- Зелень (кинза, укроп) – по вкусу
- Вода – около 2-3 литров
- Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Шурпа в афганском казане пошаговый рецепт
- Подготовка мяса: Нарежьте мясо крупными кусками. Если используется баранина, желательно выбрать мясо на кости – это придаст бульону особую наваристость.
- Обжарка мяса: Включите афганский казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, выложите мясо и обжарьте его до золотистой корочки. Это важно для того, чтобы мясо сохранило сочность.
- Добавление лука и моркови: Нарежьте лук полукольцами, а морковь – крупными брусками. Добавьте лук к мясу, обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
- Добавление овощей: Нарежьте помидоры, сладкий перец и картофель крупными кусками. Добавьте их в казан, тщательно перемешайте с мясом и обжаренными овощами.
- Заливка водой: Залейте все ингредиенты водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Добавьте специи: зиру, кориандр, черный перец и лавровый лист. Посолите по вкусу.
- Тушение: Закройте казан крышкой и уменьшите огонь до минимума. Оставьте шурпу тушиться на 1,5-2 часа. Важно не открывать крышку в процессе, чтобы сохранить тепло и аромат.
- Завершающий этап: Когда шурпа будет готова, добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте блюду настояться еще 10-15 минут под закрытой крышкой.
- Подача: Шурпу подавайте горячей, в глубоких тарелках, вместе с свежим хлебом или лепешками.
Шурпа в афганском казане рецепт видео
Если вы хотите более наглядно ознакомиться с процессом приготовления шурпы в афганском казане, предлагаю вам посмотреть видео-рецепт. В нем подробно показаны все этапы приготовления, от выбора продуктов до подачи на стол.
Видео можно найти на популярных кулинарных каналах на YouTube, например, набрав в поиске «Шурпа в афганском казане рецепт видео».
Шурпа, приготовленная в афганском казане, приобретает особый вкус и аромат, который невозможно достичь при использовании обычной кастрюли. Благодаря долгому тушению на медленном огне, мясо становится невероятно мягким, а бульон – насыщенным и ароматным. Попробуйте приготовить это блюдо дома, и оно обязательно станет одним из ваших любимых.
